第一百五十九章：鸿胪客(七),心服

云缃绮首先尝了口“湘西土匪鸭”。

她皱了皱眉，有些不满道：“黄酒的滋味不够浓郁，别怕酒放多了，大火炖煮下，酒精便会蒸发，只留下醇香。”

然后她再又转向那还在炖煮的韩式白切肉，依旧对这菜不满意。

“我记得叮嘱过你，汤底里加些苹果，既能增加甘香滋味，还能使肉更软烂，掌固竟都忘了？”

最后，她又走到那位制作“猪里脊卷片皮鸭”的厨子身旁，顿时，面色更难看了，“今日掌固只专门做这一道菜，怎么还卷得如此歪七扭八，您一旁歇着吧，我亲自来。”

方才那三个被指点过的厨子，面上都有些挂不住，叽叽歪歪地抱怨起来：

“平常也没见她这样，怎的今天来了个老头子便摆起谱来？”

“这梁少卿是有事去办，又不是离职卸任了，怎的好像这光禄寺卿给她做了一般？”

“还不是怕自己厨艺不精，被那位黄师傅笑了去。”

云缃绮没空去看这几张不服气的嘴脸。

毕竟在厨艺界，“人菜”是原罪。

她只用心做着手上的猪里脊卷片皮鸭。

其实这菜的灵感，来自于吃炸串、烤串、麻辣烫时候的牛肉卷香菜、牛肉卷茼蒿等等。

将烤鸭连皮带肉切成薄片，佐以葱丝、青瓜，平铺至提前腌制好的里脊肉上，卷起，然后用小竹签串好，放入锅中煎熟，配甜面酱吃即可。

这菜做起来本没什么难度，只是穿串儿的过程有些考验耐性，方才那掌固，一看就是做得皮了，开始应付差事。

就这，还不让人说？

还很不满？

云缃绮心里虽有点气，手上却麻利地将那里脊肉串卷好，先煎了五六串。

因为黄大厨已然尝了猪肚鸡汤、白切五花肉和土匪鸭，正朝她这走来呢。

“丫头，你这菜做得实在是精细。”

黄大厨意犹未尽地叼着只鸭腿，“方才尝的那几道，多用的是炖煮的法子，可滋味丝毫不逊色于爆炒啊！”

云缃绮松了口气，看来老爷子给的评价还不错。

她挥了挥手中的竹签，“那便请您尝尝这道煎烤的‘猪猪好卷鸭’。”

“这菜名，有意思。可怎么没在那菜谱上看到呢？”黄大厨笑问着接过。

云缃绮瘪瘪嘴道：“阿寔说我这名字取得古怪，给换了，叫做‘风卷云’。”

黄大厨这会还没工夫点评这菜名。

他正风卷残云地撸着串，吃得满嘴油，甜面酱都挂在胡子上了。

云缃绮赶忙递上去个湿帕子，忍不住哈哈大笑起来。

黄大厨将手上的串吃个精光，细细地擦了擦胡子，这才道：“并非老头子我偏心啊，你与五郎这名字，取得都很是不错，一个说的是吃食本身，一个说的是吃的状态。”

“那让您非选一个呢？”云缃绮这自来熟，已经和人开起玩笑了。

黄大厨捋了捋打结的胡子，“那还是我家五郎的吧。细想想，‘风’是猪里脊，‘云’是片皮鸭，也说的是吃食本身呢…”

“您还说不偏心！”云缃绮撅起嘴。

这表情可把黄老逗乐了，他宽慰道：“此言差矣。比起这起名的本事，四娘你对制膳的一片真心，才是最拿得出手的。”

说完这话，他望向方才暗中抱怨的那三个厨子。

“你们几个也别不服，要我说，这间厨房内，你们谁的本事也比不上这小丫头。她方才所言，句句是这菜中要诀。若诸位能悉心学习，举一反三，日后必定能在厨艺上有所精进。”

黄大厨方才那爆炒颠锅的手艺，这些人是看在眼里的。

在老前辈面前，他们头低得比谁都低，口上却有气无力道：“云掌固好手艺，某等实在佩服。”

黄大厨自晓得这是敷衍之语，叹了口气，道：“经此一宴，这小丫头必定叫你们心服，咱们走着瞧。”

那几个掌固不再答话，只故作匆忙地整理起各自的灶台，偶尔，还翻几个白眼。

要不是云缃绮和裴尚食拦着，老爷子非抡起大锅砸他们仨不可……

“你们这是在做什么？”

争执间，薛寺卿从外头进来了。

云缃绮打着哈哈道：“没事，老爷子活动活动筋骨。”

黄大厨恐也怕被人笑话一把年纪了还和小辈起冲突，口里嚷着“哼嗯哈黑”，左三圈右三圈地活动起筋骨来。

薛寺卿闻言，客气道：“黄大厨，这流水席马上开始，我瞧暾佳公主也用上膳了，您闲着也是闲着，随我们去玉壶厅一同活动活动吧，那地宽敞。”

黄大厨不好意思地挠头，连连称“善”。

云缃绮却疑惑道，“离饭点还得一会儿呢，怎么现在就要准备上菜了？”

薛寺卿扬了扬手中