第 106 章【三更】
一。 至于另一半，则是让孟瑶拿着刀，用刀背在皮上刮来刮去，这样可以让皮更加软糯。 随后再烧一锅水，将切开的肉块都放在水，加入料酒葱姜去腥，大火烧开撇去血沫，之后再转小火煮三十分钟，一直煮到筷可以轻松插/肉的程度。 趁着煮肉的时候，余拾一将孟瑶卖力弄好的肉用极细的麻绳将肉捆了起来，她绑肉的手法独特，很有讲究，孟瑶本来想跟着学，但是学来。 “你录下这个干什么？”孟瑶问。 “菜谱，等大家可以放松吃这东西的时候就能照着教程做了。”余拾一解释，孟瑶想学，余拾一也主动解释原因。 “这肉之后要过蒸煮，热气很容易把肉内部紧实的冲散，为了保证，就需要用这个绳把肉捆住。” 随后，余拾一又拿出了一锅。 余拾一有砂锅，只能先用这个凑活着，又拆了几个蒸笼的竹篦用来放在锅下面垫着，省粘底。 竹篦和锅的最低端有一段距离，上面依次铺了生姜片和葱段等去腥增香的调料。随后再把缠结结实实的肉放在面，随后加上酒和酱油，大枣等调料。 酒的高度与肉平齐，堪堪过一点点，这个酒还是余拾一之前在商城买的低度数的酒，数量多，只够炖这么一锅。 这么一锅肉放在火上慢慢地炖，剩下就暂时用余拾一管了。 这个时候红烧肉的肉也已煮好。 只过去腥处理的肉变成了发灰的粉白色，余拾一用筷戳着肉拎出来，将软烂有弹性的肉放在盘上，很快就堆了一座肉山，堆在散发着热气儿，还有属于肉类的特殊荤气。 光是这个香味就够吸引人。 这头猪有A级，又天天在山上跑，肉质紧实，之前好好地洗了好几遍，又用去腥的葱姜料酒煮透，几乎什么味道了，只剩下肉的香味。 孟瑶闻着水都快流出来了，余拾一切了一块尝尝，满意地点头。 虽然有加调料显味道寡淡了，但味道当错。 余拾一本来想做红烧肉和东坡肉，可是到了这时，她突然临时起意，打算做蒜泥白肉和东坡肉。 有少人会把红烧肉和东坡肉记混，过余拾一临时换过是因为这俩有点撞，如果都吃料重的，会有点油腻。 蒜泥白肉就一样了，这个简单，又快又方。 孟瑶眼睛直了，余拾一见状，捏了一块食指长的肉递到她嘴边，“啊——” 孟瑶下意识的啊了一声，就见余拾一将块肉放在了她的嘴。 嘴的很是特殊，孟瑶从来有吃过，可以当嚼开肉类，属于肉类的荤香味在嘴释放时，她还是忍住多嚼了好几，甚至是恋恋舍地把这肉咽下了肚。 “好吃吧？”余拾一问道。 孟瑶疯狂点头，她回味着这个味道，忍住说：“弗罗斯特走好啊。” 走了就有人跟他们抢吃的了！ 他根本知道自错过了什么！自的直觉果然错！ “还想就把这切成这么大的片，还有这也要切。”余拾一指着肉和葱姜蒜。 黄瓜切丝，葱花，小米辣都切碎，蒜则是用蒜臼捣成泥。 随后，余拾一拿出了糖、盐，白芝麻，生抽，香油以及醋，还有出发前就做的油泼辣。 所有的调料都放在一起搅匀，拌鞋底都好吃的料汁就做好了！ 而这个时候，孟瑶也已将所有的肉全都切成了片，整齐地堆成了间高四周低的肉山，整整摆了五盘。@无限好文，尽在晋江文学城 余拾一搅着调料，将这香气扑鼻的调料洒在了肉山上。 红褐色的料汁裹着葱和辣椒蒜泥一起从央倾泻而下，将原本略显寡淡的粉白色染成了极富食欲的红褐色，把这几盘肉衬极具食欲。 刚才已尝过肉味的孟瑶已被肉给迷死了，整个人快要贴上去。 “还有别的做完。”余拾一拉住孟瑶。 这个时候，之前放在锅上炖的东坡肉已开始散发出丝丝缕缕的香味。 这香味钻鼻孔，酒香的悠长，肉的荤香，还有酱油的鲜美，奏出了完美的精巧乐章。 孟瑶手上的动作渐渐动了，深深地吸了一气