第一百四十四章：玉馔(五),七国菜式

听了好一会美人唱的小曲儿，云缃绮的心渐渐平静下来。

方才被仆固语骚扰导致的坏情绪，散去大半。

她这会儿才开始专注于手上食物的烹饪。

毕竟，做菜人的心情，实实在在会影响菜品的口味。

这次上京的七国使臣，按鸿胪寺提供的招待等级来分，吐蕃为首，回鹘和西突厥次之，然后是于阗，最后是高丽、新罗、百济三国。

之前的菜单设计上，云缃绮与裴尚食考虑良多，终于要在今日都实现了。

首先是吐蕃外使的菜单，分别是：鸡油葵菜、黄瓜烤虾、开水菘菜、反沙芋头、菠菜炝鱼片、干煸藕丝、芙蓉竹荪老鸭汤、炸茄盒。

吐蕃偏僻地寒，多以牦牛、羊肉为食，蔬菜是稀罕物且品种极少、成活率低，只常年奉在贵族桌前。

因而这套菜单里，云缃绮采用了“少肉多菜”的原则，致力于让吐蕃来使尝上大楚境内所有蔬菜。

裴尚食很是认同，毕竟这比起以往为了体现对来使的尊重，破例杀一头耕牛，要明智得多。

至于最后那样炸物，她选择了炸茄盒，茄盒里酿的馅，依旧是各色蔬菜加鸡蛋制成的三鲜什锦馅。

这样做，一来是为了延用“少肉多菜”的原则，二则是因为，依着吐蕃人的饮食习惯，这顿饭缺了主食。

炸茄盒沾上鸡蛋液、裹上酥饼渣，权当吃馍了。

至于位列第二的高昌回鹘和西突厥，两国本就毗邻，还颇有些历史渊源，饮食结构上大差不差，也是多以羊、马、牛、骆驼为食。

虽说两者在分级上一致，可若奉上一样的菜式难免叫人觉得敷衍，于是云缃绮在菜色上做了小小改动。

回鹘：腌黄瓜条、口蘑白菜卷、樟茶鸭、龙井虾仁、茶香酸辣藕、口蘑烧大鹅、菠菜羊汤、炸鸡腿。

西突厥：腌黄瓜条、口蘑白菜卷、挂炉鸭、白灼虾仁、甜辣炝藕、口蘑烧大鹅、菠菜羊汤、炸鸡腿。

这两套菜谱较上一份，少了蔬菜、烹饪技法也更粗糙，看虽起来大差不差，但也有点巧思。

回鹘在与大楚互市中，常用马来换取茶叶，部落贵族里便流行起一阵饮茶风尚，而西突厥还是保有较为原始的饮食习惯。

因而回鹘的菜式中多了三道以茶烹制的菜肴。

龙井虾仁、樟茶鸭和茶叶酸辣藕，皆取茶香入菜，又饱含清甜、咸香、酸辣三种口味，回鹘使臣定会喜欢。

云缃绮心道：还好方才仆固语没真的惹到她，不然，这会她一把毒药撒过去，让他吃最后一道大餐。

秉持着专业的态度，云缃绮先把怨念放下……

再说那西突厥的菜式，其实多体现个食材本味，也与他们较为原始的饮食习惯相搭。

至于炸鸡腿，这菜原先在摆夜市时，就被应证过了，老少咸宜，不必多说。

排在第三等级的于阗，素有绿洲佛国之称，莲花乃是其国花，贵族又崇尚食素，因而云缃绮奉上的是较为淡雅的一餐。

这里头有：凉拌木耳、干切素火腿、糖醋菘菜、素脆膳、莲上藏经阁、海带苗煮鲜笋、百合莲子汤、炸莲花干。

主打一个全素。

那道素火腿，用的是之前做辣条的豆皮，卤汤里浸泡几个时辰后捞出，几十片豆皮垒起叠成长方形，顺着一边卷成火腿形状，上锅蒸熟后切开，里头便是千层结构，最后浇上收浓的卤汁，别提多香了。

素脆膳，用的是香菇，香菇泡发后沿着菌盖儿剪成长条，炸制酥脆，然后回锅煸炒干油份，加入浸泡豆皮的卤汤，勾芡收浓即可。

莲上藏经阁、百合莲子汤以及炸莲花干，切的是“莲”的题。

那莲上藏经阁，便是将莲藕雕成莲花形状，豆腐干雕刻成书卷形状，入锅卤熟后，摆盘即可。

百合莲子汤自不必多说，倒是那道炸莲花干，颇为有趣。

这莲花干，乃是太府寺夏日采摘的库藏，本多用于茶饮和药膳，而云缃绮非要去炸。

莲花叶片用水泡发，在其上放入红豆泥和糖桂花，然后再覆盖上另一片，裹上鸡蛋淀粉液入油锅炸制即可。

这菜多奇妙，准保佛国人没吃过！

最后的最后，终于到了那高丽、百济和新罗。

这三国，历史文化相近，成三足鼎力之势，饮食亦是大差不差。

与前四国相比，他们的贵族日子并没有很好过，吃上鸡鸭和猪已然很好，牛羊那是非常珍贵了。

云缃绮这餐，旨在一个让他们大开眼界。

菜单里有：辣菘菜、拌豆芽、陈皮牛肉、炙羊肉、白斩鸡、片皮鸭、蜜汁叉烧鹅、脆皮牛五花。

这餐实在够硬！

因而云缃绮配了两样小菜调剂，这辣白菜和拌豆芽，也是后世经常出现在他们餐桌上的佳肴。

至于炸物，她本想用猪五