第二章：柑橙橘与蒜泥白肉

还不等云亦栢回答，母亲袁氏早已冲出屋外，洗手做羹菜去了。

云亦栢和父亲云安，也跟着去打下手。

云缃绮见屋里空了，又定神从脑海里调出云四娘的记忆。

她暗暗松了口气。

虽说本朝与她认知里的古代封建王朝，尤其是唐宋之交时的政治、文化、经济制度十分相近，但食材、农作物这块儿，却略有些不同。

尤其是她最喜欢的辣椒，这一作料，放在正经历史上，要明末才能出现，可大楚，偏偏就有。

还有，绝的是，奉县简直像平行世界里的锦城，也是个无辣不成席的地方。

更绝的是，奉县所在的剑南州，和锦城一样，也是柑橘产地。而此处所种的“柑、橙、橘”因滋味最盛，在本朝多为“进贡”之用，尤以奉县最佳，专供天子御用。

最绝的是，云四娘的老爹云安，除了是奉县二把手，还是这里最大的柑橘园拥有者，家中有千树橘。

此地有个略显夸张的说法：“剑南千树橘等同于千户侯。”这要放在都城，不算什么，在奉县，咱们云四娘可算是妥妥的县城名媛、小富二代。

云缃绮暗叹自己好命，不论是以前还是现在，总归是没亏嘴，也不缺钱。

饭还没好，她准备起身活动活动筋骨，顺便想寻几个柑子、橘子来，尝一尝与锦城的有啥子不一样。

在屋里搜罗了半天，连个橘子皮都没瞧见，云缃绮披上狐裘，想着出门问哥哥们讨上几个。

雪可真大啊！

她抬头望天，一瞬间睫毛就全白了。

“不对啊，按照云四娘的记忆，这会儿才刚十月，哪来的大雪？”

云缃绮心里发疑，转念又一想，她人都穿了，还是穿越到不同时空的神秘王朝，下个雪有什么奇怪的？还是尝尝橘子要紧。

转个弯，她就撞见了云亦杉，“那个谁，我有点口渴，想吃个橘子。”

那句三哥实在是叫不出口。

云亦杉面色却有些凝重。

啊这？古代是要重视些礼仪的。

云缃绮放尊敬很多，“您好，阿兄，我想吃橘子，麻烦您……”

云亦杉没答应，“阿绮，先用饭吧，母亲做了一大桌子的菜，唤我来喊你呢。”

好嘛，这么小气，还记仇呢。

“也好，也好。”

云缃绮寻思，有的吃就行，这么大个柑橘园还能跑了不成，便跟着三郎往饭厅去了。

还没进门，那股子熟悉的椒香麻辣味儿就飘了出来。

云缃绮努着鼻子，使劲吸味儿。

可真上头啊！

“椒麻鸡、水煮鱼都不错，鸡汤应该也煨了一整天了，只是那蒜泥白肉用的是羊肉，我更喜欢猪肉呢。”

云亦杉满脸问号，“阿绮，你还没进去呢，怎就晓得阿娘做了甚？”

是啊？这怎么回事？

她云缃绮以前可是个鼻炎患者，好多味儿都要靠“扇闻法”才能辨别，出去探店没少叫人笑话：一个美食评论家，鼻子闻不出饭菜香。

可方才那些味儿飘进她鼻腔以后，脑袋里就自动分辨出这些食材的原貌和烹饪方法了。

看云亦杉的反应，云四娘以前应该也是没有这能耐的，她只好答：“母亲的菜，我吃了许久，靠闻也能辩得。”

“我家绮儿这嘴，比以前更巧了，快别只站着闻了，进来吃吧。”袁氏倚在门口，慈爱地笑。

云缃绮的心颤了颤，又努努鼻子，点头进去了。

桌上的菜与云缃绮方才“闻”出来的，一模一样。

已经是夜里了，只剩她还未用饭，于是一大家子就围在桌前，看着她动筷。

云缃绮的筷子率先扫向了那碟蒜泥白肉上。

锦城的白肉，用的是猪二刀肉，整块儿煮熟，泡在原汤里，待不烫手时捞出，从猪皮下刀，再片脂肪和肉，成均匀透薄的大片儿。

如此一来，皮脂的脆韧、脂肪的油香与瘦肉的爽嫩便可同时兼顾。

最后在淋上辣椒油、蒜末、花椒油和酱油制成的酱汁，吊出猪肉鲜味的同时，解其油腻，好一对“红白CP”！

可惜在本朝，猪肉是“贱物”，稍微有点体面的人家都不稀得吃这玩意儿，因而袁氏的白肉，用的是略有些肥的带皮羊肉。

云缃绮是个坚定的“猪党”，羊肉对她而言是可吃可不吃的“备胎”。

不过，来都来了，尝尝味儿嘛。

“真香啊！”云缃绮只觉不可思议，这肉虽是白煮，却一点膻气没有，奉县特产的辣椒，将羊肉衬得愈发鲜嫩，竟不逊色于她们锦城的白切猪肉！

细品再细品，还有一丝难以察觉的甘酸，为肥美的羊肉添上一层清爽滋味。

鲜香爽口的秘诀是竟是？

云缃绮