蒜蓉煎香茄

“许尚食！”

听到帮工的话，乔昭赶忙进屋，原来是许梵音来了。

“昭昭，你这是去哪啦，风尘仆仆的。”

许梵音笑着对乔昭挥了挥手，而且还亲切称呼她为昭昭。

“出了趟城，带了些新鲜的茄子。许尚食今日过来，有什么事吗？”

乔昭边问，边抬起手臂上挎着的食篮，让许梵音看筐里的茄子。

这茄子那油亮的紫色，肥厚的果实，看着就特别诱人。

“巧了，过上几日，也需要你出趟城。”

许梵音拉过乔昭，走到小食肆里面，低声说道：

“几日后，贵人出城，想请你去做一日的厨娘，换换口味。”

乔昭一听便明白了，这位贵人肯定是皇后。她满口答应着许梵音。

“对了，你这里最近添了好多帮手呀，我上次过来，还只有你自己呢。”

听到乔昭答应了前去，许梵音便也放心了，随口与乔昭聊了起来。

“嗯，小食肆最近接了定制糕饼的单子，我一个人做不过来，便招了帮手。”

“不错，你这小食肆估计过不了多久，就要变成大食肆啦！”

“借许尚食吉言！我会努力的！”

许梵音又给乔昭安排了下后日需要准备的事情，这才离开了小食肆。

临走时，乔昭为许梵音装了几盒五色五味糕，让她带回去尝尝，顺便给指点指点。

许梵音接过食盒，策马回了宫城。

此时，街上的暮鼓声传来，乔昭这才发现，已经临近傍晚，夕阳染红了半边天空。

翌日，乔昭依旧带着帮手们，如常经营小食肆。

对于昨天那一大筐茄子，乔昭想到一个好吃的做法——烤茄子。

在敦煌时，寺里的师父们总爱烤茄子吃，有的还把茄子穿成串，一块烤来吃。

乔昭随阿娘去迦叶寺帮厨时也尝过，茄子肉质肥厚，汁水丰富，即使炙烤，去了皮，依然鲜嫩软糯，十分鲜美。

因此，乔昭决定为中午加个餐，烤一烤这些茄子，并做个灵魂酱料，将其改良为蒜蓉烤煎香茄。

朗月打来清水，与乔昭一起把茄子上的残留的泥土、杂质等清洗干净，这时茄子紫色的表皮更显得光亮顺滑。

干净的茄子，被乔昭用刀，一个一个地切掉茄子顶端的茄枝，只留下茄子上绿色的蒂，防止一会炙烤时，茄子内部的汁液流失。

去掉蒂后，乔昭又横刀在茄子长线一侧居中位置切开，茄子被分为两半，却不切断，留着茄子中间缝隙作为连接。

朗月则在一旁剥蒜，一瓣一瓣又一瓣，不一会一小盆的蒜便被朗月剥完了。

单是剥完了可不行，还要捣碎，让它们变成细细的蒜蓉，这可是烤茄子灵魂酱料的关键。

刀法熟练的乔昭，很快就将茄子全部处理完毕。

武艺精湛的朗月，发挥了手劲大的长处，也很快将蒜瓣都捣成了蒜蓉。

接下来，乔昭便要制作这烤茄子的灵魂酱料了。

锅烧热，在锅底倒入麻油，待油微热后，昭昭把蒜蓉全部倒进热麻油中，不停煸炒。

等煸炒出香味后，蒜蓉也变得金黄时，乔昭将热麻油与蒜碎一同盛出，倒入事先准备好的干净瓷盆中。

等麻油与蒜蓉稍微变凉，乔昭又在蒜蓉里面加入胡椒粉、盐、蔗糖、酱油，还有葱花碎与芫荽碎。

用竹筷将这一大盆酱料搅拌均匀，让烤茄子美味好吃的灵魂酱料便做好了，只等待茄子开烤了。

若是在野外，堆一堆枯枝树叶，再用粗一些的树枝做个支架，便可开烤了。

但在食肆里，若是这样，光是烟，就会将所有人淹没。

乔昭变通了一个新的烤茄办法，同烤过一样有焦糊的味道，还不用担心起火生烟的问题。

这便是用饼铛。

这个平底，周围有沿的厨具，一般被用来做煎饼等煎炸之物。

乔昭便是利用煎炸来代替炙烤，也可以做出同样美味的烤茄子。

铛下燃碳，铛内刷油，待铛热了后，乔昭先做示范，把茄子一个一个摆入铛内，煎制。

先煎茄子的表皮，不一会，表皮就变的皱巴巴了，这便是煎好了。

在煎表的同时，乔昭还用竹筷在茄子内芯的那一面，划上几道，便于一会酱料入味。

表皮煎好，乔昭把茄子一一翻过来，继续煎制茄子内芯。

待茄子两面均煎好后，让茄子内芯朝上，昭昭将灵魂酱汁，均匀刷在茄子的内芯上，继续煎制一小会，酱料入味，蒜蓉煎香茄便做好了。

朗月在旁边，边看边学，闻着煎茄子的香气，还有酱料的香气，口水都要出来了。

这边乔昭刚刚煎好一锅茄子，朗月便迫不及待地想要尝一尝了。